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La crème Chantilly était jadis
connue sous le nom de
" crème en neige "
Cette crème fouettée sucrée
daterait de la Renaissance ; elle ne prend
le nom de Chatilly qu'au XIXe siècle,
mais on attribue aussi souvent à
François Vatel, cuisinier des
Condé à Chantilly.
Le secret pour réussir
une crème Chantilly ?
Il faut mettre la crème fraiche liquide
au frais avant de la fouetter.
