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Prose de cuisine saveur divine !
Cela ne casse pas la tête
Mais curieux par les papilles
J’ai essayé cette recette
Qui est tradition de famille
En étant Un peu fatigable
Et en agitant bien le bras
Cette sauce est fort agréable
L’émulsion fort bien se fera.
Beurre blanc pour retour de pêche (ou du poissonnier)
Dans une casserole sur feu doux
Mettre 3 petites échalotes finement hachées
Le jus d’un citron et demi (taille moyenne).
Mettre à feu moyen et faire bouillir deux minutes
Puis baisser le feu au minimum.
Ajouter progressivement 200 g de beurre "salé"
(par petits morceaux et en remuant constamment au fouet)
Monter la sauce jusqu’à consistance crémeuse (à feu très doux)
Poivrer à la fin et saler si vous n’avez pas utilisé
de beurre salé dès le départ.
N.B.: Ne jamais cesser de mélanger à partir du moment où vous commencez à incorporer le beurre.
Pause scripte Tom et Jerry: si vous avez du cholesrétol en excès , remplacez par un bouillon de légumes sans beurre et sans sel.
Cela ne casse pas la tête
Mais curieux par les papilles
J’ai essayé cette recette
Qui est tradition de famille
En étant Un peu fatigable
Et en agitant bien le bras
Cette sauce est fort agréable
L’émulsion fort bien se fera.
Beurre blanc pour retour de pêche (ou du poissonnier)
Dans une casserole sur feu doux
Mettre 3 petites échalotes finement hachées
Le jus d’un citron et demi (taille moyenne).
Mettre à feu moyen et faire bouillir deux minutes
Puis baisser le feu au minimum.
Ajouter progressivement 200 g de beurre "salé"
(par petits morceaux et en remuant constamment au fouet)
Monter la sauce jusqu’à consistance crémeuse (à feu très doux)
Poivrer à la fin et saler si vous n’avez pas utilisé
de beurre salé dès le départ.
N.B.: Ne jamais cesser de mélanger à partir du moment où vous commencez à incorporer le beurre.
Pause scripte Tom et Jerry: si vous avez du cholesrétol en excès , remplacez par un bouillon de légumes sans beurre et sans sel.
