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Si pas trop froid = champignons
La poésie ne nourrit pas
Alors je vous ai fait des cèpes
Les essuyer est délicat
Au dessert vous aurez des crêpes
Donc émincez ou coupez-les
En Sologne, on ôte le foin,
Puis dans la poêle jetez-les
L’huile chaude en prendra grand soin
Faites revenir trois minutes
Le temps de transpirer un peu
Un excès d’eau vous les culbute
Ils seraient mous! C’est désastreux
En jetant l’huile égouttez les
Et remettez la poêle au feu
Dans du beurre mousseux mettez-les
Colorez-les un petit peu
Il faudra sept à huit minutes
Pour les cuire idéalement
Dans la poêle ils font la culbute
Et se dorent suffisamment.
De la pointe d’un bon couteau
Piquez-les ils vous diront si
Ils furent cuits comme il le faut
Ne plus chauffer tout est fini.
Avant la fin de la cuisson
Mettez hachées des échalotes
Deux trois minutes suffiront
Pour des cèpes à la solognote.
Et juste quand tout se termine
On mettra du persil bien fin
La saveur en sera divine
Sentez le tout, vous aurez faim
Sans échalote la recette
Ne viendra plus de la Sologne.
De la Loire prenez un bon vin
Mais évitez la rouge trogne.
Pas d’ail me disait ma grand-mère
Car les cèpes en pâtiront
Il faut avoir le nez sévère
Et ne pas trahir les saisons.
POST-SCRIPTUM:La poésie ne nourrit pas
Alors je vous ai fait des cèpes
Les essuyer est délicat
Au dessert vous aurez des crêpes
Donc émincez ou coupez-les
En Sologne, on ôte le foin,
Puis dans la poêle jetez-les
L’huile chaude en prendra grand soin
Faites revenir trois minutes
Le temps de transpirer un peu
Un excès d’eau vous les culbute
Ils seraient mous! C’est désastreux
En jetant l’huile égouttez les
Et remettez la poêle au feu
Dans du beurre mousseux mettez-les
Colorez-les un petit peu
Il faudra sept à huit minutes
Pour les cuire idéalement
Dans la poêle ils font la culbute
Et se dorent suffisamment.
De la pointe d’un bon couteau
Piquez-les ils vous diront si
Ils furent cuits comme il le faut
Ne plus chauffer tout est fini.
Avant la fin de la cuisson
Mettez hachées des échalotes
Deux trois minutes suffiront
Pour des cèpes à la solognote.
Et juste quand tout se termine
On mettra du persil bien fin
La saveur en sera divine
Sentez le tout, vous aurez faim
Sans échalote la recette
Ne viendra plus de la Sologne.
De la Loire prenez un bon vin
Mais évitez la rouge trogne.
Pas d’ail me disait ma grand-mère
Car les cèpes en pâtiront
Il faut avoir le nez sévère
Et ne pas trahir les saisons.
Pour une vengeance fatale
Ajoutez quelques vénéneux
Préparez la pierre tombale
Servez bien chaud, enterrez creux!
